Теория относительности сахара

Две недели ходить с глюкометром и соблюдать диету, чтобы исследовать индивидуальный гликемический отклик
Научная база, или Что нужно об этом знать?
Суть исследования, или Что делают учёные?
Роль волонтёра, или Что могу сделать я?
Андрей Константинов, участник исследования:
Если вы хотите стать испытателем
Дмитрий Терехов    

Исследователи биомедицинского холдинга «Атлас» изучают индивидуальный гликемический отклик: как одни и те же продукты влияют на уровень сахара в крови разных людей. Сравнивая полученные результаты с данными о микрофлоре кишечника, медики смогут составлять индивидуальные диеты для диабетиков, людей в зоне риска и тех, кто просто хочет заботиться о здоровье.

Гражданская наука: досье проекта

Наука Биология
Кто исследует Биомедицинский холдинг «Атлас»
Объект Уровень глюкозы в крови человека
Цель Измерить индивидуальный гликемический отклик организма на определённые виды продуктов
Место Москва
Сроки Открыты
Сбор испытателей Открыт

Научная база, или Что нужно об этом знать?

Современная наука полагает, что продукты можно маркировать в соответствии с тем, насколько они повышают уровень сахара в крови, — такая маркировка называется гликемическим индексом. Термин ввёл в употребление профессор Университета Торонто Дэвид Дженкинс, и с тех пор, уже почти сорок лет, врачи опираются на этот показатель, составляя диеты для диабетиков. У таких людей резкое повышение сахара в крови может закончиться госпитализацией, но и другим это не очень полезно. Например, больным диабетом нельзя есть жареную картошку или пончики: согласно маркировке, их гликемический индекс составляет около 70. Зато, скажем, перловку или брокколи можно есть сколько влезет: их гликемический индекс не превышает 30.

В 2015 году группа израильских учёных обнаружила, что гликемический индекс — очень условный показатель: одни и те же продукты по-разному влияют на уровень сахара. Некоторые пьют сладкую газировку с огромным гликемическим индексом, а уровень сахара у них повышается незначительно. А у кого-то взлетает до небес от безобидной гречки. Исследователи предположили, что реакция организма на продукты связана с микробиотой кишечника — тем, какие бактерии участвуют в обработке пищи.

Дэвид Дженкинс

Суть исследования, или Что делают учёные?

Учёные из «Атласа» решили проверить теорию израильских коллег с помощью сложного эксперимента. Они выбрали продукты с разным гликемическим индексом и вписали их в двухнедельный план питания добровольцев. Каждый продукт из списка нужно съесть, ни с чем не смешивая, в один из четырёхчасовых промежутков между приёмами пищи. Уровень сахара измеряется до и после употребления продукта. Параллельно исследуется микробиота кишечника: добровольцы сдают анализы в начале и в конце эксперимента.

Дальше учёные сравнят изменения уровня глюкозы в крови с результатами анализов микробиоты. И построят модель реакции на определённые продукты в зависимости от особенностей микробиоты. Для людей, страдающих диабетом и ожирением, такая модель будет работать эффективнее, чем обычная диета, учитывающая гликемический индекс продуктов.

Роль волонтёра, или Что могу сделать я?

Учёные ищут волонтёров, готовых пройти эксперимент: сдать кровь и кал на анализы, носить на животе прибор размером с таблетку, чтобы измерять уровень глюкозы, и две недели есть раз в день определённый монопродукт. В набор входят гречка, овсянка, кока-кола (обычная и Zero), батончики и другие блюда. Волонтёр первым узнает, как его организм реагирует на разные продукты, и стоит ли изменить рацион на более здоровый.

Андрей Константинов, участник исследования:

«Я решил поучаствовать в исследовании, чтобы побольше узнать о своём организме — получить от него обратную связь. Меня вообще вдохновляют идеи биохакинга: хочется применить научный подход для изучения своей жизни и здоровья — с прицелом на улучшение. Для этого важно получать разного рода данные о функционировании организма. Поэтому я вызвался участвовать в исследовании, как только узнал о нём. Ведь уровень глюкозы в крови — один из важнейших показателей здоровья, а тут он измеряется непрерывно в течение недели, и можно узнать, какие именно процессы вызывают наибольшие его скачки.

И вот исследование началось. Нас, испытуемых, слегка киборгизировали — наклеили на кожу живота сбоку прибор размером с крупную таблетку. Вдобавок дважды в день нужно было протыкать себе палец и делать калибровочные замеры глюкозы в крови, чтобы прибор на боку давал более точную информацию. Но самое трудное, конечно, строгий режим питания. Два часа не есть, потом съесть монопродукт — банан, или йогурт, или макароны «без ничего», или гречку на воде, или ещё что-нибудь совсем невкусное, — а после замерить уровень сахара: насколько он от этого продукта подскочил. И так каждый день утром и вечером. Признаюсь, я не был идеальным испытуемым и дважды за неделю нарушил режим — не смог съесть гречку и овсянку. Пытался, но уж слишком большое отвращение вызывают у меня с детства каши... Вместо них я использовал другие монопродукты с похожим гликемическим индексом, которые, в отличие от каш, я постоянно ем, так что мне было важнее узнать свою реакцию на них. Допустил и ещё одно нарушение, тоже сознательно: во время матча чемпионата мира по футболу между Россией и Хорватией выпил пива — не потому, что не мог удержаться, а чтобы узнать, как организм отреагирует на алкоголь. В остальном же соблюдать условия эксперимента оказалось легко и интересно.

Ну а самое интересное я получил в результате — графики скачков глюкозы в крови. Оказалось, например, что во время сна уровень глюкозы понижается, а интенсивные физические тренировки или секс на него никак не влияют. Вообще, к счастью, мой уровень глюкозы ни разу не вышел за пределы нормы, даже пиво особо не повлияло. Самые сильные скачки — их было два — вызвали продукты, которые я вовсе не считал опасными: макароны и фрукты. Об одном жалею: в этот период я не ел сладкого — ни одной конфетки не взял! А было бы интересно посмотреть, как она действует на мой сахар»

Если вы хотите стать испытателем

Чтобы принять участие в исследовании, пишите на ящик: varvaraknomics@gmail.com

Иллюстрации

iStock